簡介
吃素以後，粽子一直都只有吃甜的，後來發現功德林有買鹹味的素粽，每個味道試下來發現八寶粽最好吃，但是價格貴呀。所以今年決定依葫蘆畫瓢，也包八寶粽，但是自己包就要下猛料，用料絕對是外面買的好幾倍呀，而且咱不包三角粽，自己包就要包小腳粽，塞得緊，用料多更好吃哦！ 今年也是第一次我能包出像樣的小腳粽，不過演示還是讓媽媽演示吧，絕對專業級的。今年包了差不多2，3百個送給親戚朋友。絕對秒殺所有肉食動物，好多不吃素的親戚都說比肉粽還好吃，吃光了又來要，一共包了三輪，今天才有空發個教程上來。
原料
糯米, 芸豆, 栗子, 白果, 赤豆, 花生, 黑木耳, 干香菇, 老抽, 鹽, 粽葉, 糯米稻草（繩子也可以）
步驟
1先將芸豆，赤豆和花生米浸泡12個小時。 干香菇用開水泡發，黑木耳用冷水泡發，分別切小丁，栗子一分四切好。 白果洗凈瀝干（因為我買的袋裝的）。 糯米淘洗乾淨後水倒掉。
2然後將糯米、芸豆、栗子、白果、赤豆、花生、黑木耳、香菇倒入一個大鋼盆，倒入老抽和鹽，攪拌均勻。
3將粽葉每張洗乾淨，放在燙開水裡浸沒，然後馬上撈起來（不能超過半分鐘），這樣包的時候粽葉不容易碎。然後把粽葉頭上的兩個黑色尖角剪平備用。 稻草洗乾淨，放入燒有開水的鍋內，浸沒，燒2-3分鐘撈起備用，包的時候稻草用溫水浸著，否則容易斷。
4拿三張粽葉並排排好（突出的筋朝外），然後彎成漏斗形，把料裝進去；
5把長的那頭粽葉蓋住材料，往左手邊繞
6左手大拇指按住上面的粽葉，左手食指夾住左邊粽葉，右手將粽葉繞過尖角。
7右手將粽葉朝里折45度，然後向上提，繞過左手大拇指按壓的地方。
8然後把粽子翻個身，將第7步中左手手心的那面朝上。
9粽子朝上後，可以看到開口，用右手大拇指伸進去將裡面的食材壓緊。
10壓緊後的開口處再次裝滿食材。
11將粽葉末端繞過開口處。
12再取一張粽葉，對齊粽子尖角處，墊在下方。
13將第四張粽葉蓋住開口處，往左邊繞。
14繞過粽子尖角。
15然後粽葉朝外折45度。
16橫向沿粽身繞一圈，塞好(如果粽葉太短不塞也可以，到時候可以用繩子紮緊）
17右手捏住粽子中間，左手將粽子頭上兩端向內捏緊。
18左手捏住粽子，右手拿稻草（或繩子），留一點長度，然後壓在圖示中左手大拇指的位置，向下繞，兜一圈回到左手大拇指的位置，用左手大拇指按住繞過來的稻草，然後再繞一圈。
19然後在稻草（或繩子）兩頭在粽子頂端紮緊打結。
20小腳粽就包好了，兩個放在一起是不是很像古代女人裹的小腳呢。
21都包好以後就可以放入鍋內煮了。先將粽子放入鍋中，然後倒入冷水加蓋子，大火燒開，然後轉小火燜燒4-5個小時，期間要注意鍋內的水位，看到水燒的只有一半了，就要加冷水，直至燒熟為止。
小技巧
- 粽葉買回來，如果不是馬上包的，要放入冰箱，不然放在外面，天氣熱也是會壞掉的。
- 用稻草是更加傳統的方法，要用糯米稻草，長度會比較長。沒有稻草的直接用繩子扎。
- 燒好的粽子如果吃不掉，放涼以後，放入保鮮袋，放進冰箱冷凍保存。
- 小腳粽因為要經過二次按壓，所以比其他粽子包的更緊，而粽子包得緊就不容易壞，能放更長的時間，口感也更好。
- 粽葉有大小的，如果大的話，就不用接粽葉了，如果尺寸更小，可能會用到第五張粽葉，這個包的多了，自然就會調節了。
