簡介
苦瓜，性寒，味苦，入心、肺、胃。苦瓜具有清暑解渴、降血壓、血脂、養顏美容、促進新陳代謝等功能，含有苦瓜皂苷，具有降血糖、降血脂、抗腫瘤，提高人體免疫力等藥用和保健功能。 蛋黃，性溫，味甘。多食蛋黃可以避免智力衰退，增強記憶力，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生，還可提高人體血漿蛋白的含量，促進機體的新陳代謝，增強免疫力。
原料
蛋黃, 苦瓜
步驟
1苦瓜洗凈，一分為二，用勺子颳去內瓤，切成菱形塊
2將鹹蛋黃取出，放入容器中，用勺子碾碎
3將切好的苦瓜放到鹽水中浸泡2分鐘，可去除苦味，也是苦瓜吃起來更加爽口
4將泡好的苦瓜取出，瀝干水分，下入到燒開的沸水中，焯1分鐘，撈出，瀝干水分，也可去除苦味
5鍋中倒入少量油，將鹹蛋黃放入鍋中，不停滑動，將蛋黃炒至化開
6將苦瓜放入鍋中，翻炒均勻，即可出鍋
