簡介
當柔嫩的肥牛遇上柔韌的金針菇，會碰撞出怎樣的火花呢？ 這一道美味的肥牛金菇卷，葷素搭配，口感豐富，是讓人慾罷不能的一道家常菜。 而且做法簡單明了，廚房新手一定要學會噢，這可是在家人面前露一手的好菜式哈！
原料
金針菇 250克, 肥牛片 250克, 蚝油 1大匙, 白糖 1小匙, 清水 1小杯（約80ML）
步驟
1將金針菇洗凈，切去菇腳部分，瀝干水份備用
2肥牛片放室溫稍解凍一下
3取一肥牛片，把一小撮金針菇捲起來
4依次用肥牛片把所有的金針菇都捲起來
5平底鍋開大火燒熱，再轉回中火，把肥牛金針菇卷直接放平底鍋內煎
6煎至肥牛變色，再轉另一下，均勻的把整個肥牛都煎透變色即可
7將一大匙蚝油放在碗內
8加入1小匙白糖
9加入清水
10用筷子攪拌均勻
11熱鍋，將攪勻的蚝油汁倒在鍋上，開大火煮沸
12然後直接淋在肥牛金針菇卷上即可
小技巧
1、肥牛稍解凍一下，這樣卷金針菇的時候可以卷得緊些。 2、金針菇也可以放鍋內灼一下，或是放微波爐里叮幾十秒，不過你如果賺麻煩的話，直接用肥牛捲起來煎也是可以的，不過時間要煎得久些，我用的就是直接法。 3、煎的時候，平底鍋內可以放少許油，也可以不放油，因為在煎制的過程中，肥牛會析出小部分的油脂。 4、調芡汁的時候，因為蚝油本身就帶有鹹味，如果口味輕淡的，就不用再加鹽了。 5、如果喜歡較稠的芡汁，可以煮沸蚝油汁的時候，用生粉加少許清水，調勻倒在蚝油汁里，攪勻即可。
