簡介
自己比較喜歡的 又很好做的吃的 在博山叫做卷尖是當地招待賓客的小菜
原料
雞蛋 3個, 豬肉 300g, 胡蘿蔔 60g, 澱粉 60g, 雞蛋白 1個, 油 適量, 鹽 適量, 蔥 適量, 姜 適量, 蒜 適量, 料酒 適量, 香油 適量
步驟
1豬肉切丁剁成肉餡(也可以直接用肉餡，味道有些缺失)
2 胡蘿蔔切碎丁，和豬肉餡放入碗中，加入蔥姜蒜碎末，加入鹽適量，香油，料酒攪拌均勻，打入一個雞蛋清攪拌均勻，加入適量澱粉攪拌均勻。
3雞蛋液打散，加少許鹽和澱粉攪拌均勻。
4 鍋中燒熱放少許油，均勻的塗抹在平底鍋鍋底，放入雞蛋液轉一圈，定型後翻面，雞蛋凝固後就可出鍋。注意火的溫度→_→儘量中小火
5 將肉餡均勻的攤平在雞蛋上，用水澱粉均勻的在上面塗抹一層(也可以擱入芝麻什麼的小碎乾果)然後像卷壽司一樣捲起，水澱粉會粘住的，儘量卷的緊一些，放入盤中。
6上鍋蒸20分鐘左右，稍微放涼後切塊或斜刀切片即可！配上香腸切片擺盤就酒喝也是不錯的享受
小技巧
1.蛋餅最好定好量，爭取一次成型防止破碎！卷的時候會省里不少- 2.肉餡儘量躲細，打出勁來會比較好吃呦→→ 3.破碎的蛋餅可以切絲做湯呦→→也是不錯的
