簡介
路邊手抓餅，大家一定都吃過，確實非常酥脆。其實它的技術含量並不像想像的那麼複雜，按照步驟來，你也可以做得外酥內軟，還乾淨衛生！端上餐桌，還可以露一手咱的廚藝呢O(∩_∩)O
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原料
麵粉 一杯（150克）, 花生醬 適量, 西芹葉 20克, 泡打粉 1克, 鹽 0.5克, 植物油 適量
步驟
1食材：麵粉一杯（150克）、花生醬適量、西芹葉20克、泡打粉1克、鹽0.5克（因為花生醬已經有鹽了）
2先用冷水，用筷子攪拌大約2/3的麵粉，成這樣的形狀。
3再用開水，攪拌剩下的1/3麵粉成這樣
4這叫半燙麵，為的是柔軟。這個時候，泡打粉和鹽是預先已經拌勻進去了的哈
5然後趁熱把面揉成團，餳發10分鐘
6趁這個時間，去把芹菜葉洗乾淨，用洗碗布吸干水分，切成碎末
7十分鐘到了，我是用菜板做面板的。把面板和擀麵杖刷上油
8麵糰放上去，擀薄，大概是長方形的樣子
9刷上一層花生醬
10撒上一層芹菜葉
11從兩邊往中間摺疊一半
12然後，如是刷花生醬、撒芹菜葉。如果花生醬乾了，就兌點油拌一拌
13再次摺疊
14這次，只刷上花生醬，翻過來
15在背面刷醬、撒芹菜葉
16再疊攏來，豎起來餳發5分鐘
17五分鐘後，從兩頭一邊拉伸一邊捲起來
18然後把它們上下疊放
19壓扁後，用擀麵杖擀成需要的大小，我是比著鍋底來的
20中火，不超過700瓦就不容易糊，我用的是700瓦
21一邊發硬以後，就可以翻過來了。翻過來後，放一點油，這樣才會起酥
22一面鍋巴差不多了，就翻過來另一面
23等另一面鍋巴差不多了，就用兩把鏟子一起把它推成這樣，起層
24裝到盤子裡，廚房和這邊光線不一樣，顏色有差距你懂的
25外酥內軟，數不清有多少層O(∩_∩)O
26順手做了個竹蓀黃瓜湯，用的是洗鍋水，哈哈
小技巧
1、沒有花生醬直接刷油一樣的，有賣的花生醬，我的是使比克，到處都有花生醬，一瓶吃很久。
2、做這個要求面要軟，水也不能太少，要稍微多點
3、這個泡打粉還不到1%，不會發很快，這個泡打粉就是幫助起酥的
4、麵皮厚了層數就少了，厚度只有餃子皮的一半，卷弄來的時候，還要拉伸起層就是鏟子在兩邊，往中間推打，兩三下就到位，就是把那些層給它鬆動，手抓餅，鬆軟咸香，外酥內軟。一層層的看得到，這才是手抓餅的相貌。還有，一邊卷一邊拉哈，否則層次會少很多
