原料
步驟
1嫩豆腐一盒，超市裡賣的盒裝豆腐，麻煩大家在選購的時候一定要先看好生產日期，最好買當天生產的，雖然一般都有3天的保質期，但這種豆製品還是吃當天的比較放心些。盒裝的嫩豆腐買回來後，在檯面上將豆腐的四個面敲一敲，多敲一敲不要緊，絕對不會碎，當然了，動作也別太粗魯，然後再用刀將豆腐盒上面的一層塑料劃開，因為剛剛四面敲過後，所以很好脫模，直接倒扣在盤子上就可以了
2在豆腐上先灑上一層鹽，把它靜置10分鐘，10分鐘後，你會發現豆腐會出很多水，因為剛剛加過鹽的關係，把水直接倒掉就可以了
3皮蛋去皮切碎，香蔥洗凈切碎備用
4豆腐上放皮蛋碎、再灑一層鹽（因為之前加過鹽了，這一步的鹽可以少放些），灑些香蔥碎，淋上麻油，喜歡芝麻可以再灑些熟芝麻。接下來就可以上桌了直接享用了
小技巧
可以暫時放在冰箱裡冰一下,這樣吃的時候口感會更爽.
