簡介
今介紹一道非常簡單而營養價值極高保健蔬菜「秋葵」，正因為它營養價值高，儘可能保持原汁原味。秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，原產於非洲，20世紀初由印度引入我國。目前秋葵已成為人們所熱追高檔營養保健蔬菜，風靡全球。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受百姓青睞。 秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效，被譽為人類最佳保健蔬菜之一。其含有鐵、鈣及糖類等多種營養分，有預防貧血效果。它分泌黏蛋白有保護胃壁作用，並促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症。含有維生素A，有益於視網膜健康、維護視力。 秋葵可消除疲勞、迅速恢復體力。同時秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。由於秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌。加上含有豐富維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。 秋葵作為保健蔬菜，既可清炒，又可與豬肉、蝦仁、魷魚、雞蛋等一起炒食，還可以涼拌、油炸、入湯、打邊爐，簡直是你想怎麼吃就怎麼吃，食用時秋葵那種特別的柔滑香嫩一定會讓你過口不忘，留戀不已！
原料
秋葵, 色拉油, 鹽, 蒜
步驟
1秋葵洗凈去蒂，切滾刀；蒜切片
2沸水中入少許鹽，放入秋葵焯燙1分鐘，然後撈出涼開水中冰鎮。（去澀味）
3炒鍋燒熱入油，爆香蒜片
4下秋葵，大火翻炒兩分鐘，入鹽調味即可
小技巧
1、秋葵為低能量食物，是很好的減肥食品之一。 2、秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中焯燙幾分去澀。 3、一般人群均可食用。適合胃炎、癌症、胃潰瘍、貧血、消化不良食用，特別是青壯年、運動員、護膚女士、男士更應該多吃。 4、此菜特點：綠如翡翠，籽似珍珠，脆嫩滑潤，汁液飽滿，有促進食慾、幫助消化、強肝補腎之功效。喜歡辣味的朋友，可以將辣椒切碎或切條後，與秋葵一併下鍋炒食。
