Shakshuka（北非蛋） 0

簡介

紅椒粉最好不要少哈，它是風味的主要來源。小茴香如果接受不了直接吃可以少放然後挑出來，怕麻煩就搗碎加入或者直接省略。

原料

橄欖油 1大匙, 黃洋蔥（小） 半個切丁, 蒜瓣 1個切碎, 小茴香 1/2小匙, 紅椒粉（paprika） 1/2小匙, 西紅柿（熟透） 2個，去皮切小塊, 鹽 適量, 黑胡椒 適量, 雞蛋 2顆, 歐芹或香菜 少許

步驟

1小平底鍋中放入橄欖油加熱，加入洋蔥丁翻炒，直到稍變軟。加入蒜末、小茴香和紅椒粉拌炒出香味，加入番茄翻炒，直至番茄出汁稍濃稠，加入鹽和黑胡椒調味。

2用勺子的背面在番茄糊中做出兩個淺窩，將蛋分別打入，放入預熱200度的烤箱，烤8-10分鐘，直至輕輕搖晃鍋子時蛋白已凝固蛋黃輕微晃動的程度。出爐後用鹽和黑胡椒將蛋稍調味，撒上歐芹葉或香菜葉做裝飾。趁熱享用。

小技巧

沒有烤箱的同學可以直接在爐火上蓋上鍋蓋小燜一會兒，把蛋燜至自己喜歡的程度即可。