簡介
主要介紹炸豬排的做法。這樣做出的豬排能保證外皮與肉不分離，又能鎖住豬排肉質的美味。#樂購TESCO優鮮下廚房-肉類#
原料
とんかつソース(豬排醬), ロース肉, 薄力麵粉, 雞蛋, 麵包屑, 色拉油, 鹽, 胡椒粉, 牛奶
步驟
1肉平鋪，在有筋絡的地方切小口，防止油炸時收縮變皺。（圖來自網絡）然後用肉錘或刀背輕敲打整片肉。兩面撒少許鹽及胡椒粉，靜置10分鐘使之恢復室溫。
2混合蛋液： 1個雞蛋打散，加2勺牛奶充分混合均勻。
3豬排均勻拍上麵粉，多餘麵粉輕輕抖落。
4之後均勻沾好蛋液。
5把沾好蛋液的豬排放在擺滿麵包屑的托盤上，兩面都沾上麵包屑。
6然後放置10分鐘。（這一步會使麵包屑粘的更牢，油炸時皮身不容易脫落）
7油溫170度。把豬排慢慢下鍋炸，炸至稍稍浮起，並且一面變色的時候翻另一面，這樣反覆幾次，直至兩面金黃。（剛開始炸時一定不要馬上就翻面，那樣會使外皮壞掉） 油炸時的泡泡變細小，是肉熟了的標誌。
8炸好的豬排切成條狀。 可以加とんかつソース直接就著米飯吃，也可以做成親子豬排飯（另起鍋加入醬汁煮開，擺入切好的豬排，豬排上打一個生雞蛋，扎破雞蛋黃，然後蓋上蓋子30秒即可）或咖喱豬排飯
小技巧
豬排醬味道上和御好燒醬,炒麵醬,章魚小丸子醬特別像,
但確確實實是另外一種醬..........
