原料
豬頭 一個, 蔥 3段, 姜 3大片, 八角 2顆, 干辣 2顆, 冰糖 15粒左右, 花椒 15粒左右, 桂皮 1段, 山楂 3顆, 鹽 2大匙, 老抽 2大匙, 海鮮醬油 2大匙, 豆瓣醬 5大匙
步驟
1把豬頭冷水下鍋,鍋內放入1大匙料酒煮開.開鍋煮3—5分鐘
2撈出後,用夾子拔去露出的豬毛.(還好,我買的這個豬腦袋收拾的還算乾淨,只有耳朵根部有些豬毛)
3用小刀沿著豬牙附近一點點兒剔出骨頭.也可不剔.我看著那豬牙黑了吧唧的,看著不舒服,就把牙拔了.連帶著骨頭就剔出來了
4將豬頭肉放入高壓鍋中，放入所有調料
5加入清水。水位跟肉一齊就可以了。我這個鍋是5升的，把這些肉全塞下去就好費勁兒了。結果還是露出一截來
6壓上20分鐘即可
7出鍋後把趁熱把肉用錫紙捲起。吃的時候拿出來切片即可。把豬頭弄成肘花樣兒是不也提高了一個檔次呢。味兒也不比肘子差喲
