簡介
我的照片永遠是那麼丑 那麼不上相！但根據我的方子，絕對好吃哦！相信我，沒錯的！ 一直很愛吃肉龍，自己住之後，全都是一個人做飯吃，這款肉龍我結合了很多菜譜，並且根據電視上介紹的老北京傳統秘方做出來的！ 再囉嗦一句 放入全麥粉和麥麩以及黑芝麻是為了吃的更健康啦！可以全用麵粉，不放黑芝麻 我的用料比較多，有一些可以不放的，看步驟可以自行增減！但竅門中的最好不要少！ 花椒水也可以用燉肉料水｛八角桂皮香葉之類｝肉更香！ 肉肉可以更多一點，蔥也一樣哦，蔥多了香！ 再最後【小貼士】裡面我會總結竅門！ 我做的量大概是夠4-5個女森吃哦！
原料
中筋麵粉+全麥粉+麥麩 450g+50g+15g, 瘦肉餡 250g, 肥肉餡 110g, 大蔥花/洋蔥 60g, 溫水 250g, 雞粉 3g, 鹽 5g, 花椒水 10g, 麻油（香油） 幾滴, 薑末 10g, 料酒 2勺, 老抽 1勺, 甜麵醬 2勺, 胡椒粉 0.5勺, 黑芝麻 隨意, 酵母 6g, 泡打粉 3g, 花生油 1勺
步驟
1【和面】用麵包機，真是解放雙手，先將250g溫水倒入麵包機，然後將粉類倒入（不用過篩）在麵粉中間弄個小洞，將酵母放進去，邊上放上泡打粉，OK，按和麵糰鍵和面吧
2【發麵】活好面後，按發酵鍵，發酵30-60分鐘，至差不多2倍大
3【做餡】趁和面時，做餡，竅門一，｛肉肉｝要7分瘦3分肥！放入料酒，迅速一個方向攪上勁兒，放鹽、老抽、胡椒粉、甜麵醬、雞粉，最關鍵的是竅門二｛花椒水｝放20粒左右花椒煮15分鐘，待水稍涼一些，放入肉餡中，再加入薑末（汁），花生油，迅速攪上勁兒！！！記得這時候*不要*放蔥花！！防止臭蔥味！！！！
4【擀麵】我喜歡吃薄一點的，所以做成了2個麵糰，將1個麵糰拿出來，用手將裡面的氣揉出來，竅門三｛從里往外擀｝，這樣均勻，擀成長方形，鬆弛10分鐘
5【做餡最後兩步】放入蔥花，竅門四｛香油｝做餡最後一定要滴一點香油，這樣特別的香有木有！！！！
6【抻卷】一定要記住，竅門五，｛抻卷！！！｝將一半肉肉放進去，用勺背兒抹好，記得從上往下抻著卷麵糰，這樣肉肉多，均勻，卷好後，你以為完了嗎？？沒有！上下抻完，左右要再抻抻！！！！可以撒點芝麻哦！
7【蒸】鍋屜上面抹一點油，或者放上蒸布，冷水時放入，大火大概蒸15-20分鐘，你以為竅門就完了嗎？？？你錯了！！！最後一步！！！竅門六，關火，再｛燜｝5-10分鐘哦！！
8【完成】噴香美味，根本停不下來！！！！切小塊吃吧！不僅醬香濃郁，還有鮮美的肉汁哦！！！
小技巧
小貼士都寫在簡介中了 總結竅門： 1.肉肉要7分瘦3分肥 2.花椒水 3.麻油 4.從里往外擀麵 5.抻面 6.燜
