簡介
草莓季即將過去，早就想著要熬一瓶草莓然讓後各種擺拍一下，草莓君顏值實在是高，熬成醬都可以這麼美
原料
新鮮草莓 500g, 砂糖（或冰糖） 250g, 新鮮檸檬汁 15ml, 喜歡的玻璃罐 1個
步驟
1草莓去蒂洗凈瀝干水份，切小塊備用
2取一個大碗，放入草莓、糖、檸檬汁攪拌均勻，封保鮮膜放冰箱5小時，目的是讓草莓中的果膠釋出
3取出腌完的草莓，取一個厚底鍋將草莓連肉帶水一起倒入，開大火煮沸後轉中火熬10分鐘，期間看到白色浮末用漏網撈出，撫摸會影響醬的口感
410分鐘後把鍋里的果肉先撈出，繼續開中大火熬剩餘的醬汁
5將鍋里醬汁收至剩一半，成黏稠膠狀後倒入鍋肉，攪拌均勻繼續熬2分鐘就可以了，不要熬的太干
6裝果醬的玻璃瓶要事先開水煮過消毒，趁熱把果醬裝入密封，把蓋子蓋緊後倒放，成真空狀態利於保存
小技巧
1 果醬是有點偏甜的，畢竟不是拿來空口吃，不要隨意減糖，糖的作用不僅僅是甜度，還關係到果醬的保存時間，糖的分量不能低於草莓的50%，如果你是現熬現吃的話可以適當減掉一些糖 2 每次取果醬都要用乾淨的勺子，打開後的果醬放冰箱保存
