簡介
總結簡易概括後的步驟： 一，先剪須。二，開背剪。三，背剪後挑筋。 四，蝦背平刀破。五，蝦身份兩半。 六，擺盤。七，拍碎蒜泥，拌上佐料。 八，蒜泥放入蝦身，上鍋開蒸。 九，快蒸好前灑點蔥花。 齊活！滿屋子的蒜泥香啊！
原料
大個頭的基圍蝦, 醬油, 蒜（切、敲、拍、砸得越細越好）, 油少許, 料酒, 老乾媽少許 因為沒有小紅椒，就用這個代替了
步驟
1一，把買來的基圍蝦再洗一遍，排排躺好。
2二，將基圍蝦的邊須、腳剪去，耐心些。
3三，用剪刀在蝦背向尾部剪開，剪到底部，別太到頭就行。
4四，用牙籤挑出蝦線
5五，按住蝦，順著剪開的地方再用刀劃開一刀
6六，把蝦尾往兩邊攤開，用硬物敲打平
7七，把所有的蝦用一樣的方式都準備好
8八，準備一個盤，把蝦繞一圈擺放好，這樣樣式也美觀
9九，把蒜蓉切，拍，打，各種方式弄碎，越細越好。然後把所有調料都混合蒜蓉均勻拌好，留作備用
10十，將蒜蓉分放在蝦背上面
11十一，在鍋中加入適量的水，將蝦放在上面蒸6-7分鐘
12十二，拿出來後再在上面撒適量的蔥花提香
13十三，齊活，上菜！
小技巧
PS：注意點 儘可能挑個頭大點的蝦； 時間不宜蒸的過長； 蒜一定要打成泥，細點少點提香就好，這次我放的略多了； 蔥花是出鍋前撒點用以點綴即可； 然後，沒有然後了，這道菜的獨特之處就是簡單，擺盤輕鬆又不失美感，而且味道鮮香！
