原料
小龍蝦 2個（約3磅）, 台灣油麵 適量, 雞湯 1碗半, 姜 1小塊, 蔥 3根, 鹽 1/4茶匙, 玉米澱粉 4大匙, 澱粉水 少許（1茶匙太白粉+2大匙水）, 油 3碗（實用1大匙）
步驟
1龍蝦刷洗乾淨
2在龍蝦尾上2節的地方用刀剁開
3拿起把尿放乾淨
4把龍蝦頭尾分開，剁塊
5蝦鉗用錘子錘裂
6處理好的龍蝦撒上玉米澱粉，拌勻，讓每塊都沾上薄薄的粉
7鍋放油燒熱。（要看油溫夠不夠，取1筷子插入油中，有很多泡泡冒上來，說明油溫夠了，可以炸了。）
8分次把龍蝦放入過油，大概7-8分熟即可
9炸好的龍蝦瀝油
10準備好姜蔥
11把水燒開，放入乾麵煮至透心
12把面撈起過涼水，(要用純凈水，比較衛生。）拌入少許油防粘
13把面碼在碟子裡
14姜切片，蔥切蔥花
15炒鍋放入1大匙的油燒熱，把姜，蔥白爆香
16把龍蝦放入翻炒幾下
17放入1碗半雞湯煮約3-4分鐘
18撒上剩餘的蔥花，放少許鹽調味，倒入澱粉水勾個薄芡
19把龍蝦放在面上，倒入湯汁，吃的時候拌勻即可
