簡介
木須肉號稱「肉蛋同炒，不成功便成仁」的北方家常菜經典，是非常實惠可口的家常菜，主料有雞蛋，木耳，肉片，配菜可以搭配黃花菜、胡蘿蔔、黃瓜、蒜薹等，可謂營養搭配好，色香味俱佳。
原料
瘦豬肉 150克, 雞蛋 2個, 黑木耳 50克, 蒜薹 2根, 鹽, 料酒, 濕澱粉, 油, 姜, 蒜, 生抽, 香油
步驟
1瘦豬肉切薄片，加少許鹽、料酒、濕澱粉漿上腌制一會兒；黑木耳泡發後去掉根部，撕成小塊備用；雞蛋打散，蒜薹洗凈切小段
2炒鍋注油加熱，將打散的雞蛋倒進去炒熟後盛出備用
3炒鍋重新放油加熱，將肉絲放進去炒至變色
4加入姜蒜末同炒
5倒進少許生抽調味
6放入木耳和蒜薹翻炒至熟
7加入雞蛋炒勻
8加鹽調味，淋香油出鍋
小技巧
1.木耳一定要泡發，所以至少提前2小時浸泡； 2.豬肉事先漿一下再炒才嫩； 3.炒雞蛋時，在蛋液中加少許清水和幾滴料酒，炒出的雞蛋口感鬆軟，沒有腥味。 4.用顏色較淺的生抽，否則顏色太重不好看； 5.有雞蛋類的菜肴無需加味精、雞精等調味品。
