簡介
除了扁豆燜面，燜面其實可以用各種食材燜，蒜苔，芹菜的味道都很特殊，用來燜面也很好吃！
如果有現成的肉汁，或者炒肉專賣多炒出一些汁，用來燜面，既不浪費也好美味！
如果你有醬牛肉的汁，紅燒肉的汁，各種你喜歡的汁，只需炒幾樣素菜，加一碗肉汁，就可以做好吃的燜面啦。
也可以炒些豆乾一起燜，反正都很好吃啦！
吃時調入醋和油辣椒，那是又香又爽又辣啊，太好吃了！
原料
芹菜 1根, 蒜苔 6根, 豬里嵴肉 200克, 洋蔥 1/3顆, 胡蘿蔔 半根, 細麵條（生） 400克, 生薑 適量, 八角 1顆, 桂皮 1小段, 生抽 2大勺, 老抽 1大勺, 鹽 適量, 糖 1小勺
步驟
1蒜苔切段，芹菜，胡蘿蔔，洋蔥切絲，豬裡脊肉切絲。
2麵條抖散，拌入適量油，放入蒸鍋蒸20分鐘。
3鍋內放油燒熱，放入薑絲，八角，桂皮爆香，再放入肉絲，炒變色、炒干水份，加入料酒翻炒，再加入老抽，生抽，糖，炒至出油，加一大碗水燒開，小火燒10分鐘，將湯汁和肉一起盛出。
4麵條拿出抖散，稍晾涼。
5鍋內放油，放入洋蔥絲，蒜苔，芹菜，胡蘿蔔絲略炒，將盛出的肉絲撥入鍋中，加適量生抽略炒，再加入麵條翻炒，然後將剛才盛出的肉絲中的肉湯倒入，蓋上鍋蓋小火燜5分鐘，最後加適量鹽，翻炒出鍋。
小技巧
1如果你有醬牛肉的汁，紅燒肉的汁，各種你喜歡的汁，只需炒幾樣素菜，加一碗肉汁，就可以做好吃的燜面啦。平常我醬牛肉的汁很寬，留出來做燜面十分美味。 2如果現炒肉做肉汁，最好先將肉煸出油後，再加水做肉汁，這樣的肉汁香而不膩，無肉腥味！
