蒜苔 400克, 豬肉 70克, 水澱粉 小半碗, 醬油 2匙, 五香粉 1/4匙, 姜 一片, 鹽, 料酒, 油
1熱鍋涼油，放入薑絲和腌好的肉絲翻炒
2待肉絲變色加入蒜苔
3加入少許醬油、五香粉和鹽翻炒均勻
4炒至蒜苔斷生，淋入水澱粉炒勻即可出鍋
淋入水澱粉後炒勻就等於把味道裹個糊粘到蒜苔上,這樣炒出來蒜苔就有味道了.但這個水澱粉的配比要掌握好.如果調稀了裹不住.調稠了加到菜里就成了小疙瘩了.一般是一匙的澱粉配上三匙到四匙的水即可.具體量看菜量的多少添加
