簡介
這款麵餅營養非常好，小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安息等功用，內熱者及脾胃健壯者更合適食用它。有的人胃口不好，吃了小米後能開胃又能養胃，具有健胃消食、避免反胃、吐逆的功用。南瓜的營養自然就不用我講了，小米和南瓜的結合本身就很完美，現在把它們做成麵餅，想想就流口水啊！
原料
低筋麵粉 300克 南瓜泥 150克 小米 100克 輔料： 發酵粉 4克 調料： 色拉油少許 蜂蜜80克
步驟
1。南瓜切成小塊，小米加水（比例大概1：5：1），上蒸鍋蒸20分鐘 2。20分鐘後，看到小米已經煮熟成稀飯 3。用擀麵杖把小米飯碾成糊狀，麵粉里加入發酵粉，加入南瓜泥 4。放入剛才碾好的小米和蜂蜜，揉成麵糰就可以了 5。蓋上蓋子讓麵糰發酵到兩倍大，確認發酵成功的方法是用手拉開麵糰有拉絲的感覺，再次揉一下麵糰後把麵糰分成50克左右的小劑子 6。用做月餅的模子來塑型。其實根本沒有必要，用手是一樣的 7。即使模子能印出好看的花紋，但等會還會發酵花紋會消失，我這樣做的另一個主要原因是想把這個餅做成一個中間帶環狀的圓形。鍋中刷油，中小火煎到兩面金黃。如果要顏色都非常漂亮，那真的要小火，估計煎一面都要15分鐘，但一般我們都沒有耐心，稍微焦一點也沒有關係，可以用中小火每面煎8分種左右 8。用木鏟子讓中間這個環狀也上色
小技巧
美味又營養南瓜小米麵餅最重要的兩個秘訣： 1、記住這款麵餅用的是低粉，低粉的特點是沒有筋度的，市場上賣的冷凍饅頭和包子之所以吃起來那麼細膩軟棉主要原因也是因為是用低粉來做的，而不是中筋麵粉。 2、市場上很難買到小米粉，所以把小米變成小米粉的方法很簡單，就是煮成稀飯後用工具碾一下就可以。 做這款麵餅的其他注意事項： 3、這款造型也是圖個好看，你完全可以做成普通的圓形後兩面煎成金黃色。 4、和面時因為南瓜的含水量不同，最好要慢慢的加，不要一下子把所有的南瓜都加進去，如果麵糰太稀，只能靠再加麵粉來補救了。 5、在最後整形的時候如果發現麵糰很粘，手上可以粘麵粉或者食用油都可以。 6、有的人不會檢驗麵餅有沒有熟，很簡單，如果你不確定，那就掰開來先嘗一下，當然小心燙啊。
