簡介
無論是新鮮的南瓜肉，還是冷凍或罐裝的南瓜泥都能提供豐富的食物纖維。β—胡蘿蔔素的含量也同樣無可匹敵。
原料
中筋麵粉225克，泡打粉（醱粉、發酵粉）11/2茶匙，小蘇打粉（bakingsoda）1/2茶匙，南瓜派香料1茶匙，鹽1/4茶匙，大雞蛋3個，黃砂糖65克，壓緊，牛奶300毫升，新鮮或罐裝南瓜泥560克，蔬菜油3湯匙
步驟
1.烤箱預熱至95攝氏度。 2.取一中碗，拌合麵粉、泡打粉、小蘇打粉、南瓜派香料和鹽。同時，將雞蛋打入一大鋼盆內，拌入糖攪勻。再拌入牛奶、南瓜泥和蔬菜油，然後加入麵粉混合物，攪拌均勻。 3.用中火加熱煎餅用的煎板或平底鍋，薄薄噴一層噴霧油。倒入麵糊，每次60毫升，煎2分半鐘。待鬆餅上方出現泡泡，且底部煎成金黃色時，翻面再煎2分鐘，至底部成金黃色。煎好的鬆餅放入烤箱保溫。用同樣方法煎好其它鬆餅，需要時噴些油。 4.搭配熱楓糖漿泡軟的蔓越莓干或葡萄乾，趁熱食用，上面可撒些烤香的核桃。
