簡介
中型派模 8個甜派皮麵糰的製作可以參考本站食譜-基礎甜派皮
原料
A.甜派皮1份，草莓1盒，杏桃果膠適量，水適量，打發的鮮奶油適量，防潮糖粉適量，B.奶油60g，糖粉40g，全蛋50g，低筋麵粉25g，杏仁粉70g，白蘭地1/2大匙
步驟
1.將甜派皮杆開成0.4㎝厚，放入中型派模內整型並用叉子插孔後，鬆弛約１５分鐘備用。 2.奶油放置室溫軟化，用打蛋器稍微打發，加入過篩後的糖粉拌至乳白，再加入全蛋拌勻，，倒入白蘭地與過篩的杏仁粉、低筋麵粉拌勻，即為奶油杏仁餡。 3.將杏仁奶油餡裝入擠花袋中，放入1㎝平口花嘴，以漩渦狀擠入塔皮內，抹平表面整型後，放入烤箱烤約?分鐘即出爐，待冷卻脫模，將已加入少許水隔水煮溶的杏桃果膠用刷子刷在表面。 4.將草莓排在作法3的派上後，用打發的鮮奶油與防潮糖粉裝飾即可。
