無油蘋果戚風蛋糕 0

原料

1:低筋麵粉(Cake flour)1/2杯,75克,泡打粉1/2茶匙,拌勻後過篩(不過篩也行,但要將麵粉充分拌勻即可)。 2:蛋白4個,白醋1/2茶匙,糖1/4杯(50克)。 3:蛋黃4個,糖2大匙(28克),玉米油3大匙(36克)--做無油蘋果戚風蛋糕時油不要放,香草香精(Vanilla extract)1茶匙,水2大匙。 4:Gala蘋果一個,洗凈去皮去核切小粒。 1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。

步驟

用兩個乾淨無水的盆分別盛蛋白和蛋黃。蛋白加白醋用攪拌器高速打幾分鐘到發,接著加入糖1/4杯再打2分鐘。接著用攪拌器高速打蛋黃1分鐘,加糖打到糖溶解。加入所有剩下的3料中低速打勻,然後加入1料,中低速速打1-2分鐘均勻即可。然後拌入蘋果粒,將先前打發的蛋白1/3放入蛋黃糊里,用橡皮拌勻。然後將蛋黃糊到入打發的蛋白里,用橡皮刀往下撈過盆底翻拌上來,拌勻。 然後將麵糊倒入22x22厘米的玻璃烤盤裡。因為我做的是雙倍的分量,所以圖中的烤盤是大號的長方形的。將烤盤放入提前預熱至340F/170oC的烤箱內,烤38分鐘左右。蛋糕倒放20分鐘,然後翻過來冷20分鐘。用一小薄刀,輕輕將蛋糕剝離盤邊,用橡皮刀從兩邊鏟鬆蛋糕,然後剷出蛋糕,切塊密閉保存。蛋糕冷透即可食用。

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