干燒蘑菇木耳苦瓜釀肉 0

簡介

最近一直自己做飯吃,哈哈~苦瓜我也喜歡吃,這次就做了個層次和口感都很豐富的版本,還加了秘密武器【罐裝豆豉鯪魚】里的油,拿來拌肉,香味立刻超明顯,像我本身是沒在用很多調料的人,所以只要加點這個還有鹽巴,味道就會超豐富咯,哈哈~當然,也是剛好中午開了罐豆豉鯪魚吃,哈哈~~超下飯喔這個!哈哈~

原料

苦瓜1條、蘑菇4-7朵、黑木耳10朵左右、瘦肉(適量,看喜好肉多還配料多)、蔥1根 調料:罐裝豆豉鯪魚油(少許)、油、鹽、澱粉(適量)

步驟

【預備動作】: 1、蘑菇提前浸泡2-3個小時,個頭大的時間就要相對長點~(蘑菇先稍微清洗一下再浸泡,泡好後,水不要倒掉,備用) 2、瘦肉先切條再切粒,然後剁成茸,放在一個盤子裡~然後切已經徹底泡軟的蘑菇,也是先切條再切粒,最後剁成茸,接下來的黑木耳也一樣(先浸泡去蒂)~再切半條蔥末,都放在同一個盤子裡,加上秘密武器【豆豉鯪魚】里的油,和適量鹽(味道要足的話,不能加太少喔~)順時針把材料攪拌在一起,備用。 3、拿一條苦瓜洗凈,切頭去尾,因為是用煎煮的方式,所以苦瓜不要切太厚一段喔,會不容易熟透喔~~切段後去芯,然後就可以把腌好的配料,逐個釀進苦瓜里。 【開始咯】: 1、取一平底鍋/鐵鍋,熱鍋倒入油,然後苦瓜釀肉在要放進去前,正反面都要撲上生粉,這樣防止黏鍋之餘,肉也不會掉出來~慢慢的煎到兩面金黃。 2、然後分成3-4次的倒入之前的蘑菇水,下的分量大概不到苦瓜高度的一半,等第一次水收干後,再重複個2、3遍即可。期間要注意翻動苦瓜,最後一次加水把蔥花(剩下的半條蔥)、鹽和適量醬油加入,等汁再收干就完成咯~

小技巧

1、我覺得肉的口感要吃起來帶脆度,蘑菇的分量可以下多點,大概1:1.5左右,這樣也不會太膩,哈哈。 2、如果自己是很會調料的,我的秘密武器可以直接無視,哈哈~~這個是懶人包做法,哈哈。 3、煎苦瓜釀肉前,記得撲上澱粉喔,這樣肉也會煎的比較漂亮。 4、至於水下的次數,具體可以看要的苦瓜軟硬度。

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