簡介
泡一泡乾的紅蛤蜊﹐把牛肉切成片並加水﹑醬油﹑蒜﹑生薑﹑白糖一起熬燉後﹐放綠豆汁和香油使菜顯得潤澤﹐最後撒松子粉。 干紅蛤蜊可以使用濕紅蛤蜊代替。如果不放蒜﹑生薑可以放歐芹﹔香油也可以用黃油代替。 在蒜的成分中愛理因﹑司考兒珍﹑愛里新特別有藥效﹐並且愛里新以帶有辣味的抗細菌化合物﹐在搗蒜時生成。
原料
干紅蛤蜊30個﹐牛肉50g﹐蔥1棵﹐蒜2塊﹐生薑1頭﹐澱粉1大勺﹐香油1大勺﹐松子粉1大勺﹐水1杯 佐料醬﹕醬油4大勺﹐白糖2大勺﹐胡椒麵0.25小勺
步驟
(1)把紅蛤蜊泡在水中洗凈 (2)牛肉切薄﹐並與紅蛤蜊一起以佐料醬調味。 (3)把紅蛤蜊和肉放在平鍋里﹐倒1杯水加火﹐開鍋時把火調弱後慢慢地煮。 (4)白蔥切成絲﹐蒜和生薑切成片放進去。 (5)湯快燉完的時候﹐在1大勺涼水中沏1大勺澱粉﹐再放香油後燉至潤澤。 (6)盛在碗中﹐並撒上松子粉。
