蛤蜊湯 0

原料

蛤蜊 300g, 金針菇 100g, 海帶結 50g, 薑絲 少許, 蔥末 少許, 雞汁 1小勺

步驟

1蛤蜊用清水浸泡,滴入幾滴香油幫助其吐沙;金針菇切去根部、洗凈,姜切絲

2鍋中放入薑絲,倒入足量水

3加入一小勺濃縮雞汁,攪勻後大火燒開

4湯滾開後,放入蛤蜊

5煮至蛤蜊打開後,放入海帶結

6煮2分鐘,放入金針菇,攪勻後繼續煮1分鐘,關火,加入適量蔥末即可

小技巧

1.用蛤蜊做湯一定要提前讓蛤蜊吐凈泥沙,否則會嚴重影響口感; 2.水中加入幾滴香油,蛤蜊的吐沙效果非常好; 3.雞汁可用自己熬制的高湯代替,注意不要太濃,會搶了隔離的清鮮味道; 4.雞汁中已含有鹽分,所以可根據個人口味來決定是否加鹽。

相關菜譜