豆腐皮春卷 0

原料

主料:油皮500克,冬筍100克,蝦仁100克,薺菜750克,瘦豬肉150克, 輔料:小麥麵粉50克, 調料:香油100克,味精3克,鹽5克,姜10克

步驟

1.豆腐皮(油皮)每張切成六小塊共切成30塊; 2.冬筍、豬肉都洗凈切成細絲; 3.薺菜洗凈,放入沸水鍋中略燙後,撈出瀝干切碎; 4.麵粉放入碗內,加水調成濕漿; 5.炒鍋置旺火上,下芝麻油100克燒熱,放入冬筍絲、肉絲、薺菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未一起烹炒3分鐘,起鍋成餡; 6.豆腐皮置案板上鋪開,一一包餡成卷,在合口處塗上麵漿(共包成30個春卷); 7.原炒鍋置旺火上,下芝麻油(耗100克),燒至五成熱,將春卷逐個下鍋炸至金黃色時,撈出盛盤即成。

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