銀耳蓮子百合雪梨羹 0

原料

干銀耳 1大朵 干蓮子 1/2cup 干百合 1/4cup 雪梨 1個 冰糖 適量 純凈水 2L

步驟

1、將干銀耳、蓮子和百合分別以清水浸泡10小時以上泡發。 2、泡發後的蓮子去芯,並用牙籤小心將蓮子中心的污物刮掉,留下3顆蓮心備用。 3、泡發的銀耳和百合剪碎。雪梨去皮切丁。 4、取大砂鍋放1L純凈水,放入銀耳、蓮子、百合、雪梨丁和3顆蓮心,大火燒開。 5、剩下的純凈水分次小心兌入滾開的砂鍋中(即是滾開一次兌入一點,讓材料煮透且防止砂鍋爆裂),可輕輕攪動。 6、水兌完後,加入適量冰糖煮化,加蓋,小火煲1小時。 7、關火後燜一會,可裝盤食用。

小技巧

若冷藏數小時,湯汁黏稠呈羹狀,口感更佳。

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