私家燒雞腿肉 0

原料

雞腿肉 生抽兩湯匙、米醋一湯匙、白糖半湯匙、料酒半湯匙、鹽一點點、蘋果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺

步驟

1、用剪刀在雞腿根部剪開,然後直的往上剪開到底; 2、用剪刀輔助把雞腿肉往兩邊分開,使之與腿骨分離; 3、用剪刀沿著腿骨把腿肉和骨頭分開; 4、最後把腿骨剔除,剩下整塊的雞腿肉備用; 5、一小塊平果去皮用擦蓉器擦成泥; 6、一小顆蒜頭也擦成蒜泥; 7、拆好的整塊雞腿肉用刀背拍幾下,拍松,然後切成小塊(我是把整塊雞腿肉分成三到四塊); 8、用生抽兩湯匙、米醋一湯匙、白糖半湯匙、料酒半湯匙、鹽一點點、蘋果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺腌制雞腿肉,用手不斷抓捏一會兒,然後靜置腌制兩小時; 9、鍋燒熱放油,油燒熱放薑片爆香; 10、把腌制好的雞腿肉一塊塊夾出放入鍋中煸炒至表面變色收緊; 11、倒入碗中腌制雞腿肉的腌汁,再倒小半碗水,蓋上蓋子大火煮開後,轉中小火煮10分鐘左右; 12、開蓋轉大火收濃湯汁撒上蔥花即可。

小技巧

1、秘制腌料中的蘋果泥,如果家裡沒有擦蓉器,也可以用純蘋果汁代替。 2、雞腿肉煮的時間不要太久,受熱太久,肉收縮水分流失太多,口感就老了。

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