凈嫩鴨一隻（約1500克），適量的桂皮、大茴、薑片、桂花、鹽（25克）、黃酒、花椒。
1． 鍋內放入水2000ml、桂皮、大茴、薑片、花椒，蓋上鍋蓋開大火。 2． 鍋水開後放入凈嫩鴨、黃酒，繼續燜煮約25分鐘。 3． 開鍋蓋放入鹽繼續燜煮5分鐘，關火燜5小時。 4． 取出熟嫩鴨放涼，而且要涼透切片食用。
