腌雪裡蕻 0

原料

雪裡蕻,粗鹽,花椒粒

步驟

1.一斤粗鹽,特意為腌雪裡蕻買的,六毛一斤,沒有用細鹽也可以,但是粗鹽腌出來的菜綠。 2.雪裡蕻摘去黃葉,切根,放清水裡清洗乾淨。然後控干水分,我放置了一夜。 3.雪裡蕻放到大盆里,用粗鹽和少量花椒粒揉搓,然後卷好放進罈子里。 4.罈子是老肖刷的,雪裡蕻是老肖揉搓的,我要給他拍照,他抱頭鼠竄,我說長的丑不是你的錯,不敢出來見人就是你的錯了^_^ 5.這是剛腌的樣子。上面還要壓塊石頭。腌制的前幾天還要經常翻動一下,讓鹽混勻,防止菜爛。 6.這是腌四天後的樣子。上面的石頭是老肖給我撿回來的,我刷乾淨後還不放心,我怕是水泥塊,所以外面還套了個袋子。在城市裡撿塊石頭都很難。

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