青蒜炒醬肉 0

原料

醬肉,青蒜,料酒,糖

步驟

1.醬肉切片後用溫水浸泡15分鐘左右,洗凈瀝干。(浸泡一是為了去雜質,二是為了把肉皮泡軟,否則影響口感。) 2.青蒜洗凈切段 3.鍋內不加油,直接倒入醬肉小火翻炒,把醬肉里的油全部炒出後,醬肉盛出備用,油留在鍋內。(一定要小火炒,以防糊鍋) 4.鍋內先倒入蒜白翻炒至軟 5.再倒入蒜葉繼續翻炒,並加少許鹽調味 6.倒入醬肉,並調入少許料酒和糖炒勻。(料酒不僅能去腥,料酒的水分也能使青蒜的口感更嫩。醬肉本身有鹹味,不用另外調味。)

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