黃耳木耳生菜梗炒斑塊 0

原料

東星斑肉200克,黃耳、木耳各50克,生菜梗250克。調料精鹽5克,水澱粉、味水各20克,色拉油500克,胡蘿蔔花3克,雞蛋清15克。

步驟

1、東星斑肉切長4厘米、寬3厘米、厚0.5厘米的塊,加入鹽2克、水澱粉15克、雞蛋清腌漬15分鐘;鍋內放入色拉油,燒至五成熱時放入東星斑肉小火滑0.5分鐘,撈出控油。 2、生菜梗洗凈,斜刀片長7厘米的段,入沸水鍋中大火汆30秒鐘,撈出備用。 3、黃耳、木耳分別入40℃的溫水中浸泡30分鐘,撈出控水;黃耳切重約10克的塊,木耳撕片。 4、鍋內放入色拉油20克,燒至七成熱時放入東星斑肉、黃耳、木耳、生菜梗大火翻勻,入胡蘿蔔花、鹽3克、味水調味,用水澱粉5克勾芡即可。

小技巧

特點 軟滑爽口、健康、風味獨特。

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