雞蛋韭菜包子 0

原料

1、普通麵粉500克,奶粉適量,乾酵母3克, 2、韭菜250克,雞蛋3個(土),香茹3朵,粉絲50克,蝦皮適量 3、植物油適量,鹽適量,味精、胡椒適量

步驟

1、和麵糰:麵粉,奶粉放入面盆,乾酵母溶於溫水(約150ML)中。溶液慢慢倒入面盆中,邊倒邊攪拌。再放適量溫水直到能揉成團(這需要自己掌握,多做幾次就知道了)。揉至面光盆光手光(常說的三光)。蓋上保鮮膜放置溫暖處發酵。 2、調餡:韭菜洗凈瀝干,切碎;香菇粉絲用水發好後切碎;雞蛋攪拌成蛋液。炒鍋放爐子上,放油,稍多放些,油溫不要太高倒入蛋液翻炒。涼後放入韭菜、香茹、粉絲、蝦皮。不用再給油。加味精胡椒攪和。先不放鹽,鹽放早了容易出汁。包之前放鹽。 3、麵糰發至2倍大,多揉幾下排氣。分成10個左右小劑子。擀圓(邊上薄中間厚)包餡。 4、包好後餳發5分鐘左右,上籠蒸20分鐘左右關火。靜置3到5分揭蓋。白胖胖的包子做好了。 素餡,爽口。

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