主料：雞蛋，苦瓜，調料：植物油，鹽，糖，料酒，雞精
1、雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液； 2、苦瓜洗凈切片，用鹽腌制10分鐘，使苦瓜出水後，再擠壓苦瓜使水分瀝干，放入攪打好的蛋液中，攪拌均勻； 3、鍋內加入適量的植物油大火熱至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
