簡介
此為低脂配方的鳳梨酥，麵糰成分較堅實，不必連同模型一起入烤箱烘焙。刷在鳳梨酥上的蛋液務必先過篩，不但好刷，而且烘烤後的顏色才會均勻美觀。約50個
原料
泡打粉1/2小匙，低筋麵粉500公克，奶油200公克，糖粉180公克，鹽3公克，奶粉20公克，蛋3個，鳳梨餡500公克
步驟
1.)材料1過篩備用。 2.)材料2之奶油切薄片後，混合所有材料2稍打發，即可將蛋分次加入拌勻。 3.)過篩後的材料1亦加入作法(2)材料中拌勻，即為鳳梨酥麵糰。 4.)將麵糰分割成每個20公克，鳳梨餡每個10公克。 5.)將分割好的麵糰包入鳳梨餡，然後壓入多樣化造型餅乾模中成形，即可扣出鳳梨酥，依序將所有鳳梨酥都作好，排列於烤盤上。 6.)將鳳梨酥表面刷上蛋汁，入烤箱以180℃烤約10分鐘即可。
