鳳梨酥 0

原料

酥油配方:: , 黃油: 40g, 豬油: 40g, 糖粉: 35g, 蛋液: 25g, 低筋麵粉: 110g, 烘焙奶粉: 35g, 餡料:: , 鳳梨餡料(其他水果餡料都可): 250g

步驟

11、低粉和烘焙奶粉混合過篩備用;

2黃油和豬油切成顆粒,加入糖粉,攪拌成順滑狀態,

3然後分三次加入蛋液,打至膨鬆狀態即可,不需過度打發!

4加入過篩的低粉和奶粉.

5拌成麵糰以後,包上保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘左右;

6鳳梨餡分成25克1個,酥皮分也25克1個;

7用包湯圓的手法,把餡包入皮中,放入模具中,用手掌輕壓成形即可;

8放進模具壓成型.

9烤制:上火180度,下火160度,烤10分鐘左右,表面上色以後,翻面再烤至上色可出爐;

小技巧

溫馨提示:      製作酥皮時,黃油和豬油不要過度打發,導致酥皮過軟,烤的時候容易變形;          鳳梨酥製作時,可沾上些許芝麻,吃的時候格外香口;          烤鳳梨酥,關鍵是上色效果的掌握,烤盤一定要平整,下火溫度一定要低,      否則容易出現餅底糊的現象!

相關菜譜