牛奶吐司 0

簡介

質地柔軟,味道香甜,是我最喜歡的一款麵包

原料

高筋粉270克,細砂糖43克,鹽4克,乾酵母5.5克,雞蛋43克,鮮奶油29.5克,牛奶27克,湯種92克,黃油24.5克

步驟

1、把高錦粉,鹽乾酵母混合過篩,加入其它材料(除黃油),揉成光滑麵糰,再加入黃油揉至麵糰能拉出薄膜 2、蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵約40分鐘,使麵糰發至兩倍大 3、取出麵糰,用手壓麵糰,使麵糰排起後再滾圓,蓋上保鮮膜中間發酵15分鐘 4、將麵糰取出排氣後擀開,成橢圓形,從上往下折1/3後壓緊,再從下往上者1/3後,壓緊 5、收口朝下,將麵糰上下擀開,約30CM,翻面後捲成圓柱形 6、收口朝下放入土司模中發酵至8分滿 7、刷上蛋液,入預熱160度烤箱,上下火烤40分鐘

小技巧

這款土司是用450克的土司模烤的,量好象多了一點點,最好不要加蓋,烤到面上著色後可加蓋一上錫紙,烤好後會略高出土司模

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