鮮香童子雞 0

原料

童子雞1隻(約500克)  大蔥1根  生薑1塊  大料適量  陳皮適量  食用油30克  醬油大匙  料酒大匙  豆瓣醬大匙  胡椒粉2小匙  精鹽1小匙  白糖2小匙  味精0.5小匙

步驟

1.將雞收拾乾淨,放入開水中汆一下;蔥、姜切片; 2.將油燒熱,放入豆瓣醬煸香,烹入料酒、醬油,加適量水,燒開; 3.水沸後撈出豆瓣醬的渣子,放入雞、糖、胡椒粉、鹽、味精、陳皮、大料、蔥、姜燒開; 4.轉小火慢煮,待雞煮熟,撈出,切塊裝盤即可。 注意 入口醇香,咸鮮微辣。把雞放入沸水中氽一下可以去掉腥味。

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