簡介
色香味俱全。操作方便。
原料
原料：鱸魚1條，菌菇類，荷蘭豆，調料：色拉油(或橄欖油)，淡奶油，百里香(Thyme)，鹽，黃油，白葡萄酒，薄荷葉
步驟
鱸魚去頭，尾，沿背部中間剖開後去除大骨頭.用白葡萄酒，鹽，百里香腌制30分鐘.(如果魚肉特別厚，可在上面切2-3刀，深度1/3) 熱鍋加色拉油，中小火煎魚至兩面微黃段生，裝盤待用 冷鍋加黃油少許，加熱融化後入蔬菜加少許鹽，翻炒後裝盤 熱鍋加色拉油，放入菌菇，青豆，薄荷葉翻炒後加淡奶油燒開濃縮至略稠厚加鹽，淋在魚上.
小技巧
煎魚的時候不要煎把魚皮一面
