特點：柔滑細嫩，色澤潔白，乳香味濃。
鮮牛奶250克，雞肝25克，蟹肉25克，腌蝦仁50克，炸欖仁25克，火腿15克，蛋清250克，味精1/3茶匙，精鹽1/2茶匙，干澱粉20克，熟豬油50克
1、火腿切成粒，雞肝切片，焯水至剛熟； 2、再與蝦仁滑油，將牛奶與干澱粉調勻，與精鹽、味精、蛋清、雞肝、蝦仁、蟹肉、火腿拌勻。 3、起鍋，放入牛奶混合物，小火炒至呈凝固狀，裝盤堆成山形，撒上欖仁即可。
