簡介
軟、糯、香、醇，獨具風味。
原料
主料：糯米125克，青蟹750克， 輔料：火腿腸10克，鴨肉10克，豬肚10克，鴨肫10克，蝦米5克，竹筍10克，花生仁（炸）5克，鮮香菇5克， 調料：大蔥8克，姜5克，料酒6克，白醬油5克，胡椒1克，味精1克，豬油30克
步驟
1.糯米洗凈，泡水30分鐘後瀝干水分，上籠屜蒸熟； 2.火腿等八種輔料均蒸熟切成丁； 3.紅鱘洗凈，除去鱘鰓，臍切成片； 4.將切丁塊的八種輔料和糯米飯調和在一起拌勻，裝在碗里，上面排上洗凈切片的鱘魚片，加蔥白、薑片上旺火籠屜蒸20分鐘，取出揀去蔥白和薑片； 5.鍋置旺火上，入上湯燒沸，加乾貝汁3克、白醬油、料酒、味精、胡椒粉調味後，淋於八寶飯上即成。
小技巧
食物相剋： 青蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。 花生仁（炸）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。
