蟹黃燒蹄筋 0

原料

用料主料:發好的蹄筋400克配料:蔥未、薑末、蟹黃30克調料:上湯、雞湯、鹽、味精、料酒、雞粉、粉團、花生油、蔥油

步驟

1、蹄筋改刀切成整齊的長條狀。 2、蟹黃切成大小整齊的顆粒。 3、鍋內加雞湯,加鹽、味精、料酒,把蹄筋氽透,擠干水分。 4、鍋內加花生油,入蟹黃一炸,再加蔥末、薑末熗鍋,加上湯,蹄筋調好口味,勾芡,淋大蔥油,攪勻,盛入盤內。

小技巧

製作關鍵 蹄筋發得要膨鬆,透去油分。 口味要調好,燒的芡汁油度要適宜。

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