菠蘿聖女果酸甜排骨 0

原料

排骨500克,菠蘿半個,聖女果6個,黃瓜一小段,雞蛋1個,生粉若干,糖,醋,番茄醬,油,鹽,酒,生抽,生薑

步驟

1.排骨用流動水沖泡至沒有血水,瀝干水分,放少量酒、鹽、生粉、生抽拌勻,腌1個小時 2.菠蘿切小塊,用淡鹽水浸泡30分鐘後,撈起瀝干水分;黃瓜切小丁;聖女果清洗乾淨後對半切開 3.把雞蛋磕進大碗,攪散,加入生粉,攪拌成糊狀 4.把雞蛋糊倒進排骨中 5.拌勻,讓每塊排骨都沾上雞蛋糊 6.小奶鍋里放油,燒至大熱,夾排骨放進鍋里,一塊一塊地放,以免粘連,先大火炸下,等定型後再轉小火炸熟 7.分3次把排骨炸好,撈起瀝油晾涼 8.重新把油燒熱,倒進排骨,大火復炸1分鐘左右 9.炸好的排骨瀝干油 10.用糖、醋、茄汁、水澱粉兌成調味汁,差不多有半碗 11.熱油鍋,爆香薑片 12.加入切丁的黃瓜,煸炒至黃瓜斷生 13.倒入調味汁,煮開,關火 14.倒入炸好的排骨,翻拌均勻,讓每塊排骨都沾上調味汁 15.倒入菠蘿和聖女果 16.全部材料翻拌均勻即可

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