美膩樹莓抹茶慕斯蛋糕❤️ 0

原料

【餅乾底】: , 奧利奧餅乾碎: 80克, 黃油: 35克, 【抹茶慕斯糊】: , 酸奶: 50克, 抹茶粉: 5克, 淡奶油: 100克, 糖粉: 10克, 吉利丁片1片: 5克, 【樹莓慕斯糊】: , 樹莓果茸: 50克, 糖粉: 25克, 淡奶油: 100克, 糖粉: 10克, 吉利丁片1片: 5克, 【樹莓鏡面】: , 樹莓果茸: 50克, 糖粉: 25克, 純凈水: 50克, 吉利丁片半片: 2.5克, 利口酒: 15ml, 【表面裝飾】: , 樹莓: 適量, 藍莓: 適量, 開心果碎: 適量, 薄荷葉: 1片

步驟

1奧利奧餅乾去夾餡,放入保鮮袋用擀麵杖碾成細末。

2黃油隔熱水融化

3倒入餅乾碎里拌勻

4慕斯圈直接放在蛋糕紙托上,填入黃油餅乾碎,用玻璃杯底壓平壓實,放入冰箱冷藏待用。

5淡奶油加糖粉打至六分發

6吉利丁片放入冷水中泡發

7將軟化的吉利丁片擠干水分,放入酸奶中,入微波爐叮化。

8酸奶液中篩入抹茶粉拌勻

9再次過篩一遍

10與打發的奶油翻拌均勻(因為顧著拍照,慕斯糊有點凝固,正常狀態的慕斯糊應該具有流動性。)

11取出冷藏的慕斯圈,倒入抹茶慕斯糊刮平,並輕震下模,再放入冰箱冷藏。

12繼續打發淡奶油,同時泡發吉利丁片。

13鍋內放入樹莓果茸與糖粉一起加熱,待溫熱時放入軟化的吉利丁片拌勻。

14再與打發的奶油翻拌均勻

15再次取出冷藏的慕斯圈,倒入樹莓慕斯糊,輕震模後送入冰箱冷藏一小時。

16樹莓鏡面的製作: 1、提前泡發吉利丁片 。 2、將純凈水、樹莓果茸和糖粉一起放入鍋內加熱。 3、再放入軟化的吉利丁片攪拌。 4、待冷卻後加入利口酒拌勻。

17取出冷藏的慕斯圈,倒入樹莓鏡面,放入冰箱冷藏兩小時或以上。

18用電吹風或捂熱毛巾的方法脫模

19表面裝飾按個人喜好來

20切面很完美

21好看又好吃

22一塊根本不過癮

23口感很豐富

24啊嗚一口

25無比美味

小技巧

1、菜譜所用為三能8寸心形模,等同於6寸圓模。 2、菜譜所用為寶茸樹莓果茸,櫻桃女郎Cherry Lady 覆盆子利口酒,僅供參考。 3、覆盆子利口酒是靈魂最好不要省,非常提升口感。

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