黃花菜燉排骨 0

原料

排骨: 250克, 黃花菜: 10-15克, 干木耳: 10克, 乾貝: 適量, 鹽: 適量, 生薑: 兩片, 味精: 少許, 清水: 適量

步驟

1提前將黃花菜、木耳、乾貝洗凈泡發。排骨切塊,洗凈備用

2鍋中燒適量的清水(沒過排骨為準),待水即將燒開時(可以看到鍋中水邊緣開始冒出小氣泡),這時就可以將洗凈的排骨、薑片放入鍋中焯水汆燙了,水沸後大約2分鐘即可撈出,(在汆燙過程中,用漏勺輕推排骨,使之受熱均勻,這樣才能讓排骨里的血水排出)

3用清水再次將焯過水的排骨沖洗一遍(棄掉一起焯水的薑片),將排骨放入合適的湯碗,再投入以上洗凈泡發好的黃花菜、木耳,乾貝加適量水,放入高壓鍋隔水燉制10-12分鐘即可

4熄火後,高壓鍋自然排氣冷卻,取出排骨湯,加入適量的鹽、味精,攪拌均勻。一碗美味營養的排骨湯喝起來咯??

小技巧

1、上面提到泡發的乾貝,在放入鍋中燉煮時,一定要把泡發的乾貝水一起倒入食材里哦,乾貝鮮美的味道在泡發時已融入水中,所以不可棄之。切記!切記!再切記!(重要的事情說三遍???)當然,沒有這食材的可以不放。 2、菜譜里最後提到排骨燉煮的時間,一般我就燉制10分鐘即食,如果喜歡排骨肉質細嫩軟爛一些的,可以多燉2-3分鐘。但一定要注意高壓鍋里的水要加足哦! 3、在排骨焯水時加入薑片,主要是為了祛除豬肉的腥味兒。 4、這裡告訴大家一個小竅門,所有燉湯的肉製品在焯水時,都可以加幾片生薑一起汆燙,這樣可以讓燉出來肉質更鮮美滴哦!? 5、肉製品隔水燉,湯汁味道溶厚,才能保證它的鮮美、醇香!

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