鴨肉燜土豆 0

原料

土豆: 2個大的, 鴨肉: 1/4隻, 蔥: 1把, 鹽: 適量, 油: 一點點, 胡椒粉: 適量(沒可不加), 蚝油: 適量, 生抽: 適量(沒蚝油才放點上色), 水: 適量, 姜: 3片, 砂糖: 適量

步驟

1把鴨肉洗凈斬塊,濾干水待用。 鴨肉不用多,1/4就行,有個味。 (沒鴨肉用五花肉也行,不過沒那麼好吃)

2蔥切段,姜切片。 土豆削皮,切片。

3鍋中放油。 放鴨肉翻炒至變色,出油。 再撒點砂糖,翻炒幾下。

4放入薑片翻炒幾下 再放入土豆翻炒至土豆微微變透明 倒進適量的鹽和水 剛淹沒食材。

5大火燒開,轉小火燜煮十多分鐘 至土豆能輕易戳穿,起沙。 試味,要比理想中的味道淡一點。 翻去適量的胡椒粉和蚝油,蔥段。 翻拌幾下,收汁。即可出鍋。

小技巧

沒有什麼小技巧。個人覺得這得憑廚師的習慣調味道。我愛土豆。每次土豆都空碟剩一堆肉在盤子裡。。。

相關菜譜