柚子慕斯 0

原料

奶油150克,鮮榨柚子汁150克,糖75克,蛋黃1個,柚子皮屑1茶匙(Tsp),柚子果肉少許,香草精或者白蘭地1茶匙,吉利粉1/2大匙(Tbsp) 工具:6寸蛋糕模

步驟

先將蛋黃隔水加溫,加一半的糖攪拌,然後倒入柚子汁,換中小火稍稍加溫使蛋黃糊和柚子汁混合均勻後過濾放涼(不要煮開!); 鮮奶油打至三分發後加糖,打至六分發,放入香草精; 吉利粉用冰水漲發後,微波20秒,把溶化的吉利水倒入柚子汁里攪勻; 加點鮮奶油和柚子汁仔細拌勻,果肉放進去拌勻,倒入鋪好紙的模具里,冷藏不少於6小時。

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