烏雞棗杞湯 0

原料

雞: , 大棗: , 枸杞: , 桂圓: , 香菇: , 姜: , 桂皮: , 鹽:

步驟

1原料的清洗和清理,在乾淨的涼水中清洗表面的髒東西是必不可少的,但有一個地方不要忽略,那就是順著嘴巴到食道,一定要好好清理乾淨,雞肚子裡的油和整個屁股都要去除。斬成小塊,當然外貌協會的可以保存整雞,但雞肚裡的肥油就不好清理了

2第二步:用開水燙,還有一種辦法是說在鍋里飛水,偶感覺沒有啥本質區別,反正就是為了乾淨,為了更好口感,歡迎高手來拍磚和指導。用乾淨的溫水沖洗了好幾次,確保髒東西和血沫子都清洗掉了

3雞放入砂鍋中,要開始燉湯了

4加入大棗、枸杞和桂圓,當然喜歡香菇的可以不放這些放些香菇,放幾片姜。桂皮可以放一點兒,我記得以前在哪看過桂枝是一種中藥,對女人很好~~~

5水記住要一次加夠,中途不要再加了,這樣的口感才好,我是加溫水到砂鍋的極限了

6大火十分鐘燒開,轉最小火,中途不用掀開蓋子

7最小火兩個半小時,那次看了快樂生活一點通才知道,燉雞湯是不能超過三小時的,因為三小時後蛋白質溶出的速度很慢很慢,但脂肪卻大量溶出,喝雞湯就是在喝油

8掀鍋蓋後,加少許鹽即可,不用放味精,因為喝的就是雞湯的原味

小技巧

1、選擇原料:什麼雞啊、豬骨啊、甚至藥材滴,一定要新鮮無病害,好東西才能燉好湯啊 2、用什麼容器:專門的湯煲最好了,這點向廣東的主婦學習~~沒有的話,無裂痕的砂鍋也可 3、原料的清理:反正掌握一個原則:那就是乾淨口感好,外邊的東西不能吃就是因為這個原因,追求利益最大化誰願意浪費那時間和水,水不要花錢的啊 4、燉多長時間:一次加夠水,中途不開鍋。時間要掌握,燉湯時間和湯的功效可不是成正比的,凡事都有度,過度不可取 5、怎樣喝湯:喝湯吃肉才是正確的選擇,可不能撿芝麻丟西瓜

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