原料
烏雞: 半隻， 紅棗: 5顆（去核）， 枸杞: 一小把， 姜: 3片， 料酒: 1.5勺， 鹽: 2小勺， 板栗: 4個， 長白山人參: 一小段， 蔥: 少半根， 蜜棗: 1個（去核）
步驟
1烏雞去掉頭、爪、屁股，剁塊兒，洗乾淨。
2用小碗，開水泡香菇。
3把枸杞，人參，板栗，蜜棗，大棗，蔥，姜洗凈，找個小碗泡涼水裡。
4水入鍋煮沸，把烏雞放進去爆煮5分鐘，然後把鍋里的白沫和浸出的油都倒掉。把烏雞用水多洗幾遍，洗到沒有白沫為宜。
5烏雞放入紫砂鍋或者陶瓷鍋，加入香菇，及步驟3準備好的枸杞等食材，泡香菇及枸杞等的水一併倒入。根據鍋里剩餘水量加入涼水，最後加入料酒。
6大火煮沸後改為文火慢燉2.5小時。文火燉期間最好蓋上蓋子，這樣可以保留香味及減少湯的蒸發。
7臨出鍋前加入適量鹽。
