原料
蟹爪: 1斤， 藕: 半節， 炸花生米: 1把， 萵筍: 1根， 培根: 5片， 香菜: 1小把， 郫縣豆瓣: 2勺， 老乾媽豆豉: 2勺， 花椒: 20粒， 姜: 1節， 蔥: 1節， 蒜瓣: 8粒， 黃酒: 3勺， 糖: 3勺， 老抽: 2勺， 鹽: ， 香油: ， 雞精: 適量
步驟
1蟹爪用流動水洗刷凈、用刀柄砸出大裂紋方便入味，加入黃酒、生抽腌5分鐘
2藕、萵筍去皮切丁、培根切丁備用
3鍋內微火熱油、加入花椒20粒慢慢煸出香味後關火，撈出花椒扔掉。再開火，放薑片、蔥片、蒜瓣、郫縣豆瓣、老乾媽豆豉、煽出香味
4倒入蟹爪、藕丁、萵筍丁、培根丁、炸花生米、腌的黃酒和老抽、糖，翻炒時加點兒水以免糊鍋
5炒至左右看汁略收干，按口味加入鹽、雞精、撒上香菜葉、香油出鍋
小技巧
1、砸蟹爪的時候，在下面墊一條擰乾的毛巾可以防止打滑，否則傷了手那可不是玩兒的。 2、這個就著科羅娜，看著球、才真叫美啊！
