原料
雞蛋: 個， 低筋麵粉: 15克， 細砂糖: 10克， 鮮奶油: 15克， 牛奶: 80克， 香草精: 2滴， 朗姆酒: 1勺， 白豆沙: 120克， 黃油: 80克， 鹽: 少許
步驟
1準備原材料?
2將雞蛋蛋清，蛋黃分開裝入兩個盆子裡。
3蛋黃在盆內攪散，將細白砂糖放入蛋黃中攪拌均勻。
4攪拌均勻。
5篩入低筋麵粉，攪拌至沒有顆粒感。
6用熱水熱過或微波爐熱過的溫牛奶分三次加入剛剛攪拌均勻的加過砂糖和麵粉的蛋黃中，不斷攪拌。
7將打蛋盆移到沸水上，邊加熱邊攪拌至厚重，提起蛋爪後會緩緩滴落，從熱水中拿出盆再好好攪拌一下。
8放入冷水中冷卻。
9散熱後加入布朗酒和香精，攪拌均勻。
10將另一個盆中的蛋清挑精
11打發出可以包裹住蛋爪的啤酒泡沫，加入一半白糖，將蛋清打發後，加入剩下白糖，打發至濕性發泡即可。
12將蛋白清分兩次加入之前的蛋黃麵糊中，12點6點9點鐘J方向混合。
13攪拌均勻。
14倒入摺疊好的紙模刮平
15170度在烤箱中烘烤20分鐘後放入上層上色至全體金黃色。以上是做浮雲卷蛋糕坯?
16開始做奶油夾心，鮮奶油加糖打發至七成。
17將蛋糕坯散熱後，摘去底部的烘焙紙，放入平整紙上，底面朝上切出一個斜邊，平整地塗上奶油，收尾處留1cm不塗。
18捲起來，可以把紙提起來卷。
19如果卷太厚可以壓縮到窄一些
20放入冰箱冷凍五分鐘。
21最後一步做上面的豆沙奶油?將黃油軟化後用打蛋器打散
22黃油打泡
23加入白豆沙後打泡至完全融合
24加入色素繼續攪拌均勻，調整到自己喜歡的顏色。用軟刮平按壓幾下，使得狀態更加絲滑。
25放入裱花袋
26壓平
27將蛋糕兩邊修整齊，兩邊切小細條，切成三段。
28切口朝上放在蛋糕托裡頭。
29擠上蒙布朗奶油，剩下的小蛋糕可以疊加在蛋糕中心，繼續擠上蒙布朗奶油。
30擠好～
31櫻花過水去鹽
32裝入櫻花裝飾，篩入白糖點綴。DONE???
